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Carbohydrates

Kraftsportler haben einen sehr hohen Energiebedarf. Diesen können sie durch Kohlenhydrate am schnellsten decken. Nur wenn der Körper ausreichend mit Energie versorgt ist, kann er Protein als Baustoff verwenden. Auch ist ein intensives Training beim Muskelaufbautraining nur möglich, wenn ausreichend und schnell verfügbare Energie (Kohlenhydrate) zur Verfügung steht. Besonders Hardgainern ist eine Mischung aus Kohlenhydrate und Protein (=> Weight Gainer) zu empfehlen. Kohlenhydrate können von Kraftsportlern, aber auch von Ausdauersportlern eingenommen werden.

Kohlenhydrate oder Saccharide sind die große Naturstoffklasse der Hydroxyaldehyde oder Hydroxyketone, sowie davon abgeleitete Verbindungen und deren Oligo- und Polykondensate. Im allgemeinen wird unter Kohlenhydraten Zucker verstanden.

Kohlenhydrate stellen zusammen mit den Fetten und Proteinen den quantitativ größten verwertbaren (u. a. Stärke) und nicht-verwertbaren (Ballaststoffe) Anteil an der Nahrung. Neben ihrer zentralen Rolle als physiologischer Energieträger, spielen sie als Stützsubstanz vor allem im Pflanzenreich und in biologischen Signal- und Erkennungsprozessen (z. B. Zell-Zell-Erkennung, Blutgruppen) eine wichtige Rolle. Ihre nicht-kondensierten Vertreter, die Monosaccharide, weisen Kohlenstoffketten mit mindestens drei C-Atomen und mindestens einem Chiralitätszentrum auf.

 Am verbreitetsten sind Monosaccharide mit fünf oder sechs C-Atomen. Zwei- und Mehrfachzucker bestehen aus über glykosidische Bindungen verketteten Einfachzuckern. Die Monosaccharide (Einfachzucker, z. B. Traubenzucker, Fruchtzucker), Disaccharide (Zweifachzucker, z. B. Kristallzucker, Milchzucker, Malzzucker) und Oligosaccharide (Mehrfachzucker, z. B. Raffinose) sind in der Regel wasserlöslich, haben einen süßen Geschmack und werden im engeren Sinne als Zucker bezeichnet. Die Polysaccharide (Vielfachzucker, z. B. Stärke, Cellulose, Chitin) sind hingegen oftmals schlecht oder gar nicht in Wasser löslich und geschmacksneutral.

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